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 "C'est alors qu'ils seront vraiment moines
s'ils vivent du travail de leurs mains..."

Règle de saint Benoît (48,8)

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Que trouverez-vous dans notre magasin ?

Notre économie est basée principalement sur la transformation artisanale
des produits issus de notre exploitation agricole : nous fabriquons fromage
au lait cru, pâtés et confitures. Ce travail assure notre subsistance selon
ce que prévoit la Règle de saint Benoît, il garantit notre liberté, et permet
de continuer à ce que notre monastère demeure pour tous un lieu de prière,
de silence et de paix.

Vous trouverez également en vente dans notre magasin un sélection
de produits Couleur Ciel, quelques articles de librairie (livres, cartes
postales, CD et objets religieux) ainsi qu'une sélection de produits fabriqués
dans d'autres abbayes.

 

Paiements possibles en liquide, par chèque ou par carte de crédit.    

    

                          

horaire magasin

 

Découvrez à travers quelques photos nos productions artisanales :

vitrine magasin

Les Sœurs fromagères utilisent le lait du troupeau de vaches  de l'abbaye (races Brune des Alpes et Jersiaise).
La confection des tommes et l'affinage en cave est un travail minutieux de plusieurs mois avant la mise en vente du fromage fermier "Saint Germier".

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Pâturage

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Milkyway

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La traite

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Du tank à la fromagerie

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Transport de la marmite

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Préparation du ferment

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Préparation de la présure

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Brassage du lait

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Chauffe à 38°

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Décaillage du lait emprésuré

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élimination du petit lait

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Préparation du caillé

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Tranchage du caillé

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préparation des moules

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mise en moule du caillé

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Egouttage des fromages

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1er retournement

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Vérification de l'acidité de l

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Salage

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mise en cave pour l'affinage

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Maturation

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retournements en cave

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Désinfection des locaux

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Pourquoi ce nom de "Saint Germier"?

           Saint Germier fut évêque de TOULOUSE sous le pontificat du Pape Jean III vers l'an 561. Né à Angoulême, il reçut le sous–diaconat à Saintes, le diaconat à Jonsac et fut ordonné évêque à Arsat. Il vint donc à Toulouse et se rendit à l'église de Saint Saturnin qu'il choisit comme défenseur et appui pour remplir son ministère. Saint Germier parcourut tous les lieux qui étaient commis à sa garde et évangélisa toute la vallée de la Gimone. Il bâtit un monastère à Ox, hameau situé près de Muret. Le pontife passa sa vie au milieu des jeûnes, des prières et des aumônes et opéra plusieurs miracles en guérissant des malades et en faisant jaillir par son intercession une source d'eau vive, lieu de pèlerinage toujours fréquenté de nos jours à quelques kilomètres de Boulaur sur la route de Simorre. Saint Germier s'éteignit à Ox et fut ensevelit dans l'église Saint Jacques de Muret.

             L'ancien prieuré de l'Ordre de Fontevrault (aujourd'hui Abbaye Cistercienne) fut placé sous le vocable de Sainte Marie en 1142 sur un territoire appelé initialement Saint Germier, une des possessions des Comtes d'Astarac. Ce n'est qu'en 1192 que le monastère s'étendit officiellement au château et à l'église de Saint Germier qui semble déjà faire partie de l'enclos. Du haut de sa colline dominant la vallée de la Gimone et en raison du charme du paysage environnant, le qualificatif de Boulauc (Bonus locus) Bon lieu se trouva associé au vocable de Sainte Marie pour désigner ce prieuré, dès la fondation. Le groupe d'habitations formant une communauté organisée, avec son château, son seigneur, son église, son patron spirituel, portait alors le nom de Saint Germier. Par la suite, au milieu du XIXème siècle, l'administration communale abandonnera le nom de Saint Germier pour utiliser celui de Boulauc. Une erreur de lecture survenue à l'occasion du changement est la cause de la transformation de Boulauc en Boulaur. Ce nom a laissé sa trace dans la fête patronale de ce saint évêque de Toulouse qui y est toujours célébrée le 16 mai, jour anniversaire de sa mort.

 
 


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