ABBAYE CISTERCIENNE SAINTE MARIE DE BOULAUR

Au lait cru !

7h45 ce 19 octobre, effervescence à la fromagerie : le grand jour est enfin arrivé, nous faisons nos premiers fromages dans les nouveaux locaux.

Depuis 15 jours, les désinfections se succèdent (plus ou moins perturbées par le passage des derniers ouvriers), et cette fois c’est parti. La pompe est activée et le lait du tank de l’étable arrive directement dans la marmite de la fromagerie, par un lactoduc dont l’efficacité n’a rien à envier aux aqueducs romains. Conseillées d’un ami fromager, les sœurs sont à pied d’œuvre et le résultat est un délice ! Les nouveaux équipements vont nous permettre d’améliorer et de stabiliser la qualité des fromages et, pourquoi pas, de diversifier les recettes.

Les premiers fromages sont en vente au magasin : avis aux amateurs !