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Produits laitiers

La Brouette Cistercienne

fromage au lait cru de vaches

issu de notre ferme bio

fabriqué par les moniales

Dans le cadre verdoyant du Gers, les vaches laitières de race jersiaise et brune des Alpes pâturent paisiblement dans les prairies luxuriantes. Leurs lait, riche et crémeux, est le fondement d’un produit d’exception : la Brouette Cistercienne, artisanal et authentique.

La cuve de fabrication
Le décaillage
La mise en moule
L'affinage
2.
ABBAYE CISTERCIENNE SAINTE MARIE DE BOULAUR Au lait cru ! 7h45 ce 19 octobre, effervescence à la fromagerie : le grand jour est enfin arrivé, nous faisons nos premiers fromages dans… Lire…
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Depuis plus d’un mois les fabrications ont commencés dans la nouvelle fromagerie.La nouvelle cuve de fabrication et la table de moulage n’ont (presque) plus de secrets pour nos sœurs fromagères.Une… Lire…
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ABBAYE CISTERCIENNE SAINTE MARIE DE BOULAUR La belle histoire de « La Brouette » Si vous venez au magasin en ce moment, vous pourrez acheter « la Brouette », notre savoureuse tomme de vache… Lire…

Le yaourt
fermier

yaourt non brassé au lait pasteurisé

issu de notre ferme bio

fabriqué par les moniales

Insertion des ferments
Récupération du lait après la pasteurisation
Mise en pot
Capsulage et mise en étuve

Le secret de ce yaourt réside d’abord dans le lait utilisé. Provenant des vaches de l’Abbaye, élevées en plein air et nourries d’herbes fraîches, le lait est d’une qualité exceptionnelle.
Le yaourt fermier des sœurs est non brassé. Cette méthode artisanale conserve la rusticité et l’authenticité du produit.